La vente de Chablis pour
accompagner vos repas

Originaire de Beine, depuis des générations, Christophe Patrice travaille dans le domaine familial auprès de son père et de ses oncles depuis 1996. Esprit de liberté, il s'installe seul sur un vignoble de 5 hectares en 2006. En 2011, il reprend le domaine Daniel Roblot, représentant aujourd'hui un vignoble d'une superficie de 22 hectares, d'une moyenne d'âge de 45 ans.

Le domaine exploite des vignes sur les communes de Beine, Courgis et Chablis. Il vous propose du Petit Chablis, du Chablis et du Chablis premier cru Beauregards, Montmains et Beauroy, suite à l'extension du domaine, il souhaite développer la vente à la bouteille en direction de la clientèle particulière, professionnelle ainsi que l'export.

Contrairement à ce qui est pratiqué par une grande majorité des vignerons Chablisien, les vignes sont plantées en faible densité à raison de 5800 pieds à l'hectare. Nous privilégions également la qualité à la quantité et pour cela nous pratiquons la taille en guyot simple au lieu du guyot double. Les produits phytosanitaires ne sont utilisés qu'en cas de nécessité et la fertilisation est raisonnée selon les parcelles. Nous pouvons donc considérer que notre mode de culture de la vigne s'inscrit parfaitement dans le cadre d'une culture raisonnée.

Le Chablis utilise exclusivement le cépage Chardonnay, les vignes poussent sur un sol calcaire riche en fossile. Le Petit Chablis est un vin issu de terroir de plateau, il se situe sur un sol portlandien. Il marie le fruit et la fraîcheur. Il est idéal à l'apéritif et se déguste jeune. Le Chablis est un vin vif et fruité très sec avec une acidité rafraîchissante. Il se recommande avec du poisson et de la viande blanche, se conserve 3 à 5 ans.

La particularité du Chablis Premier cru Montmains conjugue la minéralité, le fruit et la fraîcheur. Excellente aptitude au vieillissement. Le Chablis Premier cru Beauroy surplombe le village de Beine, il est exposé plein sud ce qui lui procure un caractère chaleureux. Le Chablis Premier cru Beauregards est un premier cru caractéristique du terroir de Courgis vif avec un arôme de poire de miel, se garde idéalement de 5 ans à 7 ans.